关于2016年工作总结餐饮，精选6篇范文，字数为2000字。2016年就餐饮工作总结范文是对一年来的学习和工作情况进行回顾和分析，总结经验、吸取教训，引以为鉴，发扬优点，克服缺点，吸取教训，以便把今后的工作做得更好。
2016年工作总结餐饮(范文)：1
2016年就餐饮工作总结范文是对一年来的学习和工作情况进行回顾和分析，总结经验、吸取教训，引以为鉴，发扬优点，克服缺点，吸取教训，以便把今后的工作做得更好。
2016年餐饮工作总结范文(六)
我是一名2016年度的工程部人员，从事餐饮行业已三年多了，在工作中我严格要求自我，认真、细心且具有较强的专业心，职责心及良好的沟通潜力。工程部人手少、工作量大，在大家的帮忙配合下，使工程部工作能够顺利的完成。现将这三年多的工作总结如下：
在这里我的工作主要是负责餐饮楼层的日常工作，在此期间参与了餐饮楼层的日常检查、客房卫生、各部门内部工作评比及现场管理等。
在工作期间我学到了不少东西，对我受益匪浅!不仅仅丰富了我的工作经验，也让我学会了做事首先要懂得该怎么样去做人，要明白做人的道理，如何与人相处。
一年来，我亲自实践了对我们工程部的整体概念，让我深知工程部的性质及工程部的重要性。在工作中，我一向严格要求自我，认真及时做好领导布置的每一项任务。专业和非专业上不懂的问题虚心向同事学习请教，不断提高充实自我，希望能为工程部做一贡献。当然，初入工作中也存在着很多问题和不足，主要表此刻：
1、自身的专业学习和专业知识的欠缺。虽然工作忙碌，但也学到不少东西，在此期间我也看了许多书，尤其是《施工组织设计》、《施工方案》和《项目管理》等等。从各个施工工序、各个部位，对工程有了进一步的了解，也看到了自我很多不足之处。这都是我需要在以后的工作中加以改进和学习的。在以后的工程部工作中，我必须比以往更加努力的学习、吸收新的专业知识，提高自我的专业水平，提升自我的工作潜力和竞争力，这是我感到很荣幸的地方，也很感激在此期间各位同事的帮忙和支持，我才能够很快的适应工作。=":#b2x0a;"&他们的帮忙和支持，我才能够很快的适应工作。
2、工程部的现场管理和协调工作。在这三年多的时间里我个人也学会了在现场的管理和协调，对现场的管理要求是很高的，对工程的质量要求也比较严格，对现场的进度、工程材料的质量控制也有了更多的要求。同时在这三年多的时间里，对于工作我也渐渐的有了自信，也更清楚的看到了自我的不足之处，在以后的工作中我必须会更加的虚心学习，不断的提高自我，争取为工程部做一贡献。虽然在这三年多的时间里，自我的专业知识有所欠缺，也需要继续的多向老工程师和前辈学习，争取能够在专业知识和工作能力上有更大的提高!
3、在这三年多的时间里，也让我对餐饮部有了更深刻的认识，同时也让我明白了我们餐饮管理的不足，也让我看到了自我的不足之处，在以后的工作中我会更加努力的完善自我，争取能够成为一名更加出色的工程部人员。
在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自我、实现梦想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。=":#b2x0a;"&他人的帮忙和支持，我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。
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200x年，餐饮部全体员工在各级领导的正确指导下，全面贯彻落实酒店领导将餐饮工作的指示精神，牢固树立“一切服务都是让顾客满意”的经营理念，不断提高服务质量，尽心尽职做好本职工作，广泛收集资料，勤于动手，积极协助其他部门做好接待工作。现将一年来的主要工作总结如下：
一、主要完成的工作
1)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额完成任务后，根据员工的工作绩效，实行奖惩，挂钩的方法，以此调动员工的积极性，共计完成任务。今年，餐饮部领导班子参加宾馆、中厅、厨房等部门的星级评比，并把他们先进酒店、优秀服务员的光荣称号，用于在全局范围内树立良好的典范，以此带动其他部门的工作质量，比如，在资料的整理过程中，在日常工作报销单的流转过程中，在各项安全制度的执行过程中，在资料的传递过程中都做到了及时、详实、可靠，为饭店、部门下发文件提供了准确科学可靠的数据。
2)做好价格和服务的监控管理工作。价格品项包括酒店提供的营业价格、、菜品价格、服务项目、物料领用量及餐饮毛利的`计算等，由于酒店为了完善价格体系，吸引更多的回头客，特意订购了瑞星特价菜和海南特价菜，充分满足了不同层次和不同档次客人的需求。今年，餐饮部特别在节能降耗方面下工夫，使所有能源消耗都在控制范围之内，使酒店的经营收入与降低成本同步，提高了经济效益。
3)抓好规范化服务。饭店除了进行一些列的服务技能培训外，培训主要以管理人员和工程师为主。其中管理人员主要负责客房的打扫和客人的接待，工程师主要负责客房的日常维护工作，生活服务员主要负责客房的卫生，工程师主要负责客房的装修工作以及领导交付的其他服务工作。今年，部门多次组织技术比武，参加技能大赛，并就此项工作进行讨论，通过实践不断总结经验，不断改进、提高。使我们的工作更加规范化、制度化、科学化，为更好的完成酒店各项工作任务提供了强有力的保证。
4)抓好安全防火工作。安全责任重于泰山，消防工作是我们酒店重中之重，为能保证酒店安全无事故，部门制定了一系列工作计划和安全应急方案，以确保酒店的..财产和人身安全，在今年，部门先后制定和完善了各项安全制度和应急预案，如消防应急预案、预案演习预案、突发事件的应急预案，大型活动的安全应急预案等，并开展演练和演练，做到人人、事事、时时、处处的安全意识，真正使安全防火工作落到实处。
二、存在的问题
5)部门内部管理人员的综合素质和业务技能还有待提高，在服务意识和技巧方面还需要不断提高。
6)部门与部门之间的协调工作还需进一步加强，特别是与生活服务部门的沟通协调问题。
三、明年的发展规划
7)继续深化落实酒店经营承包方案，调整和完善酒店的经营管理策略和工作指标。
8)调整完善各项经济指标，促进酒店效益的同步增长。
9)加强和各部门的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
10)加强和各部门的团结协作，打造一个业务全面，工作热情高涨的团队。
11)熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务能力、及对酒店的忠诚度和敬业精神、以及各项业务技能，提高办事效率和工作质量。
12)为更好的开展内部管理工作，加强与各部门的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。
13)加大内部人员管理力度，降低人力资源消耗。
14)加大培训力度，全面提高员工整体素质。
酒店发展的关键就在于人。酒店发展要始终坚持以服务为本的观念。任何工作都是为了酒店，服务是永恒的主题。酒店的品牌价值是酒店在竞争中的核心竞争力。
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餐饮部在酒店的正确领导下，紧紧围绕酒店的全年中心工作，以脚踏实地的工作作风，求真务实的工作态度，积极创新，不断提高，全面地完成了今年的各项任务，为我们今日大酒店再创了新的业绩。现将今年的工作总结如下：
一)加强培训，提高员工素质
前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年来针对五个分部制定了详细的培训计划：针对总机，我们进行接听电话语言技巧培训;针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特别是今年七月份对前厅部所有员工进行了长达三个月的外语培训，为今年的星评复核打下一定的基础，只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人提供优质的服务。
二)给员工灌输“开源节流、增收节支”意识，控制好成本
“开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工积极响应酒店的号召，开展节约、节支活动，控制好成本。为节约费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，减少了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节约了费用(原来不管是团队还是散客，每间房间都必须填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节省了费用，房卡0.18元/张，钥匙袋0.10元/个，每天团队房都100间以上，一年可节约一笔较大的费用);商务中心用过期报表来打印草稿纸;督促住宿的员工节约用水电;控制好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。
三)加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率
前厅部根据市场情况，积极地推进散客房销售，今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如：球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动，接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：“只要到前台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来”的宗旨，争取更多的入住率。
四)注重各部门之间的协调工作
酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。
五)考虑如何弥补同事及部门工作的失误，保证客人及时结帐，令客人满意
前台收银处是客人离店前接触的最后一个部门，所以通常会在结帐时向我们投诉酒店的种种服务，而这些问题并非由收银人员引起，这时，最忌推诿或指责造成困难的部门或个人，“事不关已，高高挂起”最不可取的，它不但不能弥补过失，反而让客人怀疑整个酒店的管理，从而加深客人的不信任程度。所以，应沉着冷静发挥中介功能，由收银向其他个人或部门讲明情况，请求帮助。在问题解决之后，应再次征求客人意见，这时客人往往被你的热情帮助感化，从而改变最初的不良印象，甚至会建立亲密和相互信任的客我关系。
剑虽利，不砺不断”、“勤学后方知不足”。只有学习才能不断磨砺一个人的品行，提高道德修养，提高服务技巧。让我们迈着矫健的步伐，不断的向前走，才能走我们的一片可以展翅高飞的天空!名雅的兄弟姐妹们，为了我们的明天而努力吧!
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一年来我镇餐饮业的工作在上级、的正确领导下，在上级业务主管部门的指导下，全镇群众团结合作，开拓创新，圆满完成了各项任务和目标。现将我镇餐饮服务业2006年工作总结如下：
一、工作情况
一)加强学习，提高认识，增强工作的针对性
1、制定了餐饮服务业发展计划。根据上级要求，我镇制定了餐饮服务业工作计划，并成立领导小组，制定餐饮服务业发展计划和年度工作安排，明确工作思路，确定了工作的重点，明确工作要求、工作目标，落实责任制，确保各项工作落在实效。
2、加强对全镇餐饮服务业的培训。我镇制定了《关于开展全镇2005年餐饮服务业发展专项培训的工作方案》，并成立了相关领导参与的组织机构，加大培训力度，确保了培训工作的有效开展。
3、加强对各村餐饮服务业的监督指导。为了确保培训工作不出现盲区，我镇制定了《餐饮服务业培训工作制度》，并成立了相应的监督机构，制定监督检查方案，及时消除了餐饮服务业中存在的问题。
二)加强管理，提高服务质量
4、严格按照规范标准开展管理，做好餐饮服务业的监督检查。根据《餐饮服务业监督检查办法》的相关规定及相关要求，我镇制定了餐饮服务业服务业工作制度和检查标准。
5、加强对餐饮服务业质量和卫生工作的指导。按照《餐饮服务业质量检查标准》和《餐饮服务业质量管理标准》，我镇制定了《餐饮服务质量和卫生工作检查标准》，并成立了餐饮服务质量和卫生检查标准，并成立了相应的质量检查和管理检查办法，确保了餐饮服务质量和卫生工作不出现纰漏。
6、认真按规范开展餐饮服务业质量和卫生工作。我镇制定了《关于开展餐饮服务业质量和卫生工作专项检查的工作方案》，并成立了餐饮服务业质量和卫生检查领导小组，制定了餐饮服务业质量和卫生工作检查标准，明确工作责任，确保了工作质量和卫生工作不出现纰漏。
7、加强对餐饮服务环境和卫生工程的监督检查。我镇制定了餐饮服务环境卫生、健康生活方式的检查标准，并成立了相应的检查小组，对餐饮服务环境进行了一次全面的检查，对各村餐饮服务环境进一次全面检查，对存在的问题，进行了整改。
8、加强对餐饮服务业的监督检查。为了加大餐饮服务质量和卫生工程投入，我镇制定了《餐饮服务环境卫生和健康生活方式的检查实施方案》，并成立了相应的检查小组，对各村餐饮服务环境、健康生活方式进行了检查。
三)加强协调，提高服务质量
9、积极协调各村委会开展好餐饮服务业质量和卫生工程的监督检查。我们根据上级有关文件精神，认真组织各村委会开展了食品安全监管工作大检查，共检查食品生产企业34家，发现了各类问题450多件，已全部整改到位。
10、组织村委会开展好餐饮服务业质量、卫生工程投入和餐饮服务业质量等方面的检查。共检查餐饮服务业餐饮服务业餐饮服务环境和卫生工程投入400多件，其中：食品生产企业7家，食品生产企业6家;生产经营企业7家。
四)加强协同配合，提高服务质量
11、积极配合上级有关部门开展好我镇的“11119消费者维权周”活动，我镇制定《餐饮服务消费者维权周活动实施方案》，明确了各村委会、餐饮服务场所的职责、工作任务及工作内容，做到有专人监管。
12、加强了对餐饮服务业食品的检查督促。我镇制定了《餐饮服务质量和卫生工程投入的监督检查实施方案》，并成立了专人负责监督检查。对检查中发现的问题，立即整改到位，并限期整改。
13、对餐饮服务业的卫生状况、消防器材等进行定期检查，对检查中发现的问题和隐患，及时进行了指导、督促。
五)加大投入，加强宣传。
14、我镇制定了《关于开展餐饮服务食品安全法》和《餐饮服务卫生管理制度》，在全镇范围内开展了“14149消费者维权周”活动。同时加大了投入力度。为了加大宣传教育力度，采取
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2016年，在酒店各部门领导的正确指导和各部门的密切配合下，餐饮部全面贯彻落实酒店领导提出的"以服务促质量，以质量创品牌，以品牌求发展"的工作指导方针，牢固树立“质量第一、用心服务"的理念，以质量求生存，以品牌求发展，全力做好服务品质工作，取得了一定的成绩。现将一年来的主要工作总结如下：
一、经营情况
全年实现营业收入万元，比去年多万元，超额完成了酒店下达的全年营业任务，实现收入万元。其中客房收入万元，写字间收入万元，餐厅收入万元，其他收入万元。全年客房平均出租率为%，年均房价元/间夜。酒店客房出租率和平均房价，皆高于全酒店平均值。
二、管理和服务工作
一)、加强员工精神风貌建设，努力提高服务水平。
1、全年深入开展服务技能培训，贯彻“以客户为中心”的思想，大力提倡微笑服务。为保证服务质量，餐饮部领导班子率先垂范，大胆管理，率领班组力争在全酒店范围内树立起良好的形象。一是在平时加强员工的礼貌礼节教育，使员工的综合素质有较大的提高。二是加大了管理力度，制定了各种应急方案，确保了酒店突发急事急如救援的紧急措施，如停电应急灯、安全出口标志等;三是加大了对节假日客人的关怀和服务，在节日期间对退客楼层、宴会厅窗口和员工宿舍的设施设备进行了全面检查维修，使客人能够出去就近取材，为酒店减少了损失。
2、实行“首问负责制”，提高服务质量。认真执行“首问负责制”，使客人满意度有了明显提高。首问负责制的实行，大大提高了客人的满意度，也提高了酒店对外的知名度和美誉度。首问负责制为消除宾客投诉、建议和疑难问题，提供了前提条件。其次是对员工的服务质量进行了明确。工人的投诉、建议、疑难问题的调查了解，客人的投诉明显减少，多数时间客人投诉、较大的投诉得到了妥善处理。酒店的服务与其他部门的工作及其它部门的工作有着密切的关系，本着“宾客至上，服务第一”的宗旨，受到了客人的好评。
二)、培养员工服务意识，推进了餐饮工作上新台阶
3、为全面提高员工的整体素质，以优秀服务员为榜样，在日常工作中，餐饮部领导多次利用早班或中班时间，组织员工对“明星”、“服务标兵”、“优秀员工”等进行了全面培训，并进行了现场模拟和日检查的形式进行考核，力求使每个员工的综合素质有较大的提升。
4、开展服务技能培训，提高了服务技能。为了提高客人的满意度，针对平时服务不到位，客人投诉等情况，餐饮部领班组织开展了服务技能培训，使员工的服务意识有了明显的提高。
5、结合“质量月”活动，推出了“明星”、“优秀服务之星”评比活动，大大提升了服务品质，增强了个性。
6、开展文明礼貌用语、安全防范知识、服务技能与消防知识的培训，使每位员工的服务意识、礼节礼貌、待人接物等各方面都有了一定提高。
7、推出了“免费向外发放传单”活动。为了提高酒店知名度，树立酒店良好的品牌形象，在全年推出免费向外发放传单活动，全年共推出免费向外发放传单一千余次。
三、存在的问题
一)、管理水平与上级精神有差距。
8、由于领班缺人手，在管理上出现了不明确，工作没能到位的现象。
二)、对员工的培训力度不够。
9、各级管理人员的综合素质与酒店下发的“质量管理体系”还存在一定的距离。
10、对班组长的培训抓的不紧，造成了各部门之间配合得不好，分工不明确的现象。
三)、服务质量还有待提高。
11、对各级管理人员的培训力度不够，致使一些基层管理人员的工作质量与标准达不到酒店的要求。
12、管理人员的素质与酒店的管理体系还存在一定的差距。
13、服务质量检查体系尚未建立起来。
14、对班组长的培训抓的不紧。
四、2016年工作目标
一)、加大管理力度，使管理工作上台阶、上档次。
二)、进一步加强
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